Машина для глазирования шоколадом батончиков с орехами 500 кг/ч

Обзор производственного процесса

Процесс покрытия шоколадной плиты орехами включает в себя создание центра (который может быть обычной шоколадной плитой, ноугатом, карамелем или вафлей), покрытие его жидким шоколадом,и затем сразу же покрыть его орехами перед шоколадом наборовЛиния - это последовательная серия машин, которые выполняют эти шаги автоматически.

Ключевые секции и оборудование на производственной линии

Типичная линия течет в этом порядке:

1.Предварительная обработка: шоколад и орехи

Сплавление и закаливание шоколада:Твердый шоколад расплавляется, а затемзатянутыеТемпература - это критический процесс тщательного нагревания и охлаждения шоколада, чтобы стабилизировать какао-масло.и предотвращает расцвет жира (те белые полоски, которые вы иногда видите).

Оборудование: Шоколадный сливочный станок.Современные агрегаты закаливания являются непрерывными и точно контролируют температуру шоколада.

Приготовление орехов:Орехи (миндаль, арахис, лесные орехи и т. д.) обычно обжарены, бланшированы (при необходимости для удаления шкур) и нарезаны до определенного размера.Часто их согревают, чтобы шоколад не охлаждался при контакте..

Охлаждение и установка

Теперь шоколадные батончики, покрытые орехами, путешествуют черезТунель охлаждения.

Это длинный холодильник, температура тщательно контролируется, чтобы температурный шоколад медленно и правильно кристаллизовался.Поспешное выполнение этого процесса может вызвать трещины или унылый вид.

Время охлаждения и температура являются важнейшими параметрами качества конечного продукта.

Опаковка

После охлаждения слитки полностью тверды и готовы к упаковке.

Они вводятся вАвтоматическая упаковочная машинакоторый обертывает их в фольгу, пленку или бумажный фольговый оберток, чтобы защитить их от влаги, запаха и света.

Наконец, упакованные слитки могут быть собраны в коробки или ящики для отправки.

Оборудование: Заворачиватель, фольга, картонная машина.

Видео работы машины

Критические соображения для линии покрытия орехов

• Контроль вязкости и температуры:Температура и вязкость шоколада должны сохраняться на протяжении всего процесса покрытия, чтобы получить равномерный покров.

• Размер ореха и температура:Орехи должны быть одинакового размера, чтобы обеспечить постоянное покрытие.

• Прочищаемость:Орехи производят много пыли и мелких частиц.должны быть спроектированы для легкой очистки, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение и соответствовать стандартам безопасности пищевых продуктов (например, HACCP).

• Синхронизация строки:Скорость центрального конвейера питания, натягивающего устройства, аппликатора орехов и охлаждающего туннеля должны быть идеально синхронизированы, чтобы избежать скоплений или пробелов.

• Оптимизация производительности:Системы переработки избыточного шоколада (через систему дна) и избыточных орехов имеют важное значение для экономического производства.

Этот тип производственной линии может варьироваться от полуавтоматической установки для мелких ремесленников до полностью автоматизированной,высокоскоростная линия, способная производить десятки тысяч батончиков в час для крупных кондитерских компаний.